איחסון שמן זית

לשמן הזית יש שלושה אוייבים:

1. אור – חשוב לאחסן את השמן בבקבוק ירוק המסנן את האור, או בפח אטום.
2. חום – חשוב לשמור את השמן במקום קריר ומוצל.
3. אויר – אם משתמשים במיכל גדול, עדיף לפתוח כמה שפחות, תעבירו את השמן לכלי קטן שישמש לפתיחה היומיומית.

* אריזה פלסטית פוגעת באיכות השמן, שמן זית בבואו במגע עם חומרים פלסטיים מגיב ביצירת חומרים רעילים.
* זמן חיי המדף של שמן הזית אינו ארוך כמו לדוגמא יין, במידה ולא נאחסנו נכון, נפגע בחמיצות השמן, בטעם ובאיכויות התזונתיות והבריאותיות של השמן.