ייצור שמן זית
איך מופק שמן הזית?
ייצור בתהליך הפקת שמן הזית בבית הבד המודרני מבחינים בשלושה שלבים עקרוניים –
לפני שלבים אלו, כאשר הזיתים מגיעים לבית הבד, הם נשטפים ביסודיות ולאחר מכן מתחיל תהליך ההפקה של השמן:
- כתישת הזיתים.
- ערבוב הכתית.
- הפרדת השמן מהמוהל.
השיטה המקובלת היא שיטת הצנטריפוגה, שיטה זו נעשית במערכת סגורה של פטישים או של סכינים, מוכנס הכתית אל מערכת של צנטריפוגות שבה מערכת של מסננים.
הכתית מסתובב בתוך הדקנטר (צילינדר) במהירות גבוהה מאוד.
הכוח הצנטריפוגלי "מבחין" בין המשקל הסגולי של נוזלי המוהל (מים ושמן) לבין זה של המוצקים (גפת), וכך נוצרת ההפרדה בין השניים וכל אחד מוזרם למיכל אחר.
המוהל שוב מוחדר למערכת צנטריפוגות והפעם לשם הפרדת השמן מן המים. הצילנדרים במערכת זו מחוממים על ידי מים חמים העוברים דרך שרוול חיצוני, ככל שיתחממו יותר תוכל המערכת להפריד בקלות רבה יותר את השמן מהפרי והחקלאי יקבל כמות גדולה של שמן, אך ככל שיחממו את השמן תלך איכותי ותיפגם. לכן, בכל התהליכים אסור שטמפרטורת השמן תעלה על 30 מעלות. יתרונות שיטה זו:איכות השמן המופק גבוהה יותר, התהליך נעשה במערכת סגורה ולכן הניקיון רב. אין מגע בין העובדים לבין השמן, הספקי היצור גבוהים.